清蒸鲈鱼怎样做（推荐5种家常做法）

鲈鱼，是一种常见的海水鱼类，也称为黄鱼、石鲈鱼、海鲈鱼等。它们生活在温暖的海域，通常分布在太平洋、大西洋和地中海等地区。鲈鱼身体侧扁，外形优美，背部呈青灰色或棕灰色，腹部则为银白色。其体表覆盖有细小的鳞片，口大而有力，能够吞食较大的猎物。

鲈鱼是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材之一。鲈鱼可以用各种方式进行烹饪，如清蒸、煎、烤、炸等，同时也是很多菜肴的主要原料之一。此外，鲈鱼还具有一定的药用价值，被认为有降血脂、抗癌等作用，是一种非常优秀的养生食材。

清蒸鲈鱼需要的材料可以分为以下几类：

主材料：

• 鲈鱼：一条约500克左右的鲈鱼，去掉鳞、鳃、内脏，洗净备用。

调味料：

• 姜：3片姜片，切成丝状备用。
• 蒜：3瓣蒜，切成末备用。
• 料酒：适量。
• 食盐：适量。
• 生抽：适量。
• 食用油：适量。
• 葱：1根葱，切成丝状备用。
• 鲜香菜：适量，切成段状备用。

以上材料可以按个人口味适量增减，这是一份比较基础的清蒸鲈鱼配料清单。

清蒸鲈鱼是一道传统的家常菜，具有营养丰富、味道鲜美的特点。以下是五种不同的清蒸鲈鱼做法，供您选择和参考。

做法1：原汁原味清蒸鲈鱼

所需材料：

• 鲈鱼1条，约500g
• 生姜3片
• 葱1根
• 食用油适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，切成两段。
2. 鱼身两侧各切3刀，切到鱼骨即可。
3. 姜切成丝，葱切成段。
4. 在蒸盘中铺上姜丝和葱段，放上鱼肉。
5. 鱼肉上撒上一点食盐，淋上适量的料酒，放上适量的食用油。
6. 加入适量的水，大火蒸10-15分钟即可。

做法2：蒜蓉清蒸鲈鱼

所需材料：

• 鲈鱼1条，约500g
• 生姜3片
• 蒜头3瓣
• 食用油适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，切成两段。
2. 鱼身两侧各切3刀，切到鱼骨即可。
3. 将蒜头切成末。
4. 在蒸盘中铺上姜丝，放上鱼肉。
5. 鱼肉上撒上一点食盐，淋上适量的料酒和食用油。
6. 加入适量的水，撒上蒜末。
7. 大火蒸10-15分钟即可。

做法3：豆豉蒸鲈鱼

所需材料：

• 鲈鱼1条，约500g
• 豆豉1勺
• 生姜3片
• 蒜头3瓣
• 食用油适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，切成两段。 2. 鱼身两侧各切3刀，切到鱼骨即可。
2. 将豆豉用清水冲洗干净，切成小块。
3. 将蒜头切成末，姜切成丝。
4. 在蒸盘中铺上豆豉和姜丝，放上鱼肉。
5. 鱼肉上撒上一点食盐，淋上适量的料酒和食用油。
6. 加入适量的水，撒上蒜末。
7. 大火蒸10-15分钟即可。

做法4：葱姜蒸鲈鱼

所需材料：

1. 鲈鱼1条，约500g
2. 生姜3片
3. 葱1根
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，切成两段。
2. 鱼身两侧各切3刀，切到鱼骨即可。
3. 姜切成丝，葱切成段。
4. 在蒸盘中铺上姜丝和葱段，放上鱼肉。
5. 鱼肉上撒上一点食盐，淋上适量的料酒和食用油。
6. 加入适量的水。
7. 大火蒸10-15分钟即可。

做法5：红烧清蒸鲈鱼

所需材料：

• 鲈鱼1条，约500g
• 生姜3片
• 葱1根
• 食用油适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 红糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，切成两段。
2. 鱼身两侧各切3刀，切到鱼骨即可。
3. 姜切成丝，葱切成段。
4. 在蒸盘中铺上姜丝和葱段，放上鱼肉。
5. 鱼肉上撒上一点食
6. 盐，淋上适量的料酒和食用油。 6. 加入适量的水。
7. 在锅中加入适量的红糖，用中火烧化，加入适量的生抽和老抽，调匀。
8. 将调好的酱油汁淋在鱼身上。
9. 大火蒸10-15分钟即可。

注意：红烧清蒸鲈鱼需要在蒸鱼过程中加入酱油汁，所以在蒸之前需要事先调好酱油汁。

以上就是清蒸鲈鱼的五种做法，每种做法都有不同的风味和口感，可以根据自己的喜好选择合适的做法。在制作过程中，需要注意掌握好蒸鱼的时间和火候，避免过蒸或蒸不熟的情况发生。祝您做出一道美味的清蒸鲈鱼！

清蒸鲈鱼的注意事项

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的菜肴，但在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鲈鱼的选购：选择新鲜的鲈鱼是制作清蒸鲈鱼的关键。鲈鱼应该有光泽、鳞片完整，无异味和变质的迹象。最好选择体型中等的鲈鱼，肉质鲜美且鱼刺较少。
2. 清洗处理：在制作前要将鲈鱼的鳞片和内脏清洗干净，去除鱼鳃和鱼内脏，剖成两片或者三片，去掉鱼腥味。
3. 蒸制时间：蒸鱼时间不要过长，避免鱼肉过干，也不要蒸时间过短，否则鱼肉不易熟透。一般来说，约500克的鲈鱼需要蒸10-15分钟。
4. 火候掌握：火候要适中，不能过旺或过小。火过旺会导致鱼肉变老，火过小则会影响鱼肉的熟透程度。
5. 调味适量：在清蒸鲈鱼的时候要适量加盐和料酒，以调味为主，不宜过于浓重。如果需要加入调料，也要根据口味适量加入。

总之，清蒸鲈鱼制作过程中需要注意以上几点，以确保鱼肉的口感和营养价值。

清蒸鲈鱼的营养价值

清蒸鲈鱼是一道营养丰富的菜肴，具有以下几个方面的营养价值：

1. 丰富的蛋白质：鲈鱼是一种优质的蛋白质来源，每100克鲈鱼的蛋白质含量约为18克，比同等重量的牛肉、猪肉、鸡肉等动物性食品更高。
2. 低脂肪低热量：清蒸鲈鱼的做法相对简单，不需要添加太多油脂，因此热量和脂肪含量较低，适合控制体重和血脂的人群食用。
3. 丰富的营养元素：鲈鱼中含有丰富的磷、钙、铁、锌等微量元素，还富含多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等，有助于补充身体所需的营养元素。
4. 保护心脏血管：鲈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，有利于预防心脑血管疾病。

总之，清蒸鲈鱼是一道营养丰富、健康美味的菜肴，适合各类人群食用。