糖醋排骨怎样做（糖醋排骨的做法）

糖醋排骨是一道广受欢迎的家常菜，它有着甜酸可口的口味和鲜嫩多汁的肉质，深受人们的喜爱。下面就让我来详细介绍一下糖醋排骨的做法，包括选材、处理、腌制、烹饪等多个小标题。

1.选材

糖醋排骨的关键在于选用优质的排骨，最好选择带肉多、骨头少的猪肋排。同时，还需要选用新鲜的葱、姜、蒜等调料。

2.处理

将排骨洗净，切成均匀的小段。将葱、姜、蒜切末备用。将切好的排骨均匀涂上一层生粉，让其吸收更多的调味汁。

3.腌制

将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、姜末，抓匀腌制20分钟左右，让其入味。

4.烹饪

将腌制好的排骨取出，沥干水分。在热锅中加入适量油，待油温六成热时，将排骨放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油分备用。在同一锅中加入葱、姜、蒜末爆香，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、老抽、清水调味，煮沸后加入煎好的排骨，用中小火炖煮10分钟左右，直至排骨变软、汁液收浓即可。

5.装盘

将煮好的糖醋排骨捞出，摆放在盘中，将锅中余下的酱汁浇在排骨上即可。可以根据个人口味加入适量的青椒、红椒等蔬菜，使其更加美味。

总之，糖醋排骨的做法不难，只需注意选材、处理、腌制和烹饪等每个环节的细节，就能制作出口感鲜美、香甜可口的佳肴。